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- 简答题酶是什么？有什么特牲？
- 酶是一种蛋白质，是由生物活细胞产生的有催化作用的蛋白质。只要不处于变性状态，都能发挥催化作用。但易受温度及pH值的影响，强酸、强硷、高温成极低温下因变性失去活力。
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