试题详情单项选择题哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）A、成胶特性B、降低乳化C、增强蛋白质溶液的稀释度D、提高凝胶的干燥性正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品发酵工业对微生物菌种的一般要求是什么甲基化酶动物转基因的主要步骤。什么是cDNA文库法？它的构建流程是什么水分活度与保藏性有何关系？简述发酵工程概念为何氧容易成为好氧发酵的限制性因素？光能异养型微生物空气预处理的目的及主要方法？为什么“番茄—马铃薯”超级杂种植株没有如关于γ-亚麻酸油脂的菌种要求中不包括（）什么是报告基因？真核微生物是通过（）方式进行基因重组容错PCR的关键是什么？为什么？固定化酶：在分批培养过程中，随着细胞生长和底物代谢固定化酶的评价指标不包括（）质粒的定义，什么叫质粒拷贝数？什么是食品生物技术？什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵
