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简答题简述毛茶加工的要求
  • （1）要最好的制茶品质同样的毛茶，因加工技术的不同，制茶品质可能相差很大，在加工过程中，都要求得到最好的品质和最经济的加工程序。
    （2）要最高的制茶效果制率的高低固然与毛茶的性质很有关系，但受加工技术的影响也很大，不必要的加工会增加损耗，降低制率。提高制率要出较少的毛茶制成数量较多的正茶，降低成本。
    （3）要有价值的低级茶或副茶毛茶的制率在70%左右，其余30%，除水分外，就是副茶和低级茶也因为加工技术的不同而区别，价值相差很大，因此在取了正差和高级茶后，还要出产较好的低级茶或副茶。低级茶或副茶品质好，无形中也减少了正茶的成本。
    （4）要最省的人工和工具消耗毛茶加工的费用，以工资占主要部分，对于人工的分配要抓紧。在加工过程要求简便，避免一起不必要的，重复的操作技术，尽量节省人工，达到降低成本；机械或其他工具的使用要尽量发挥其性能，和人工取得做合理的配合，减少工具的消耗，以降低成本。
    （5）避免不必要的反复操作
    （6）避免不必要的筛分
    （7）避免不必要的碎细
    （8）避免不必要的损失

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