试题详情
- 判断题挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵
- 制汤时过早加入盐,原料中的呈味物质难于浸
- 食品添加剂应当有标签、说明书和包装,标签
- 制作炸奶酪小牛排时,应将小牛排沾面粉、蛋
- 灌洗法既适宜猪肺的洗涤,又可用于()翻转
- 在烘烤前,有些清酥面坯扎一些眼的目的是(
- 从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷
- 可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。
- 焖的时间长短同营养素损失大小成(),时间
- 下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()
- 在面点原料加工中营养损失的原因主要是()
- 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净,消除残留的
- 酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()
- 造成作品单薄、不实用的原因是()。
- 加工粉是指用糯米磨成的粉。
- 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是
- 某产品成本12元,价格36元,其他费用8
- 苍蝇是传播()等肠道传染病和寄生虫病的媒
- “扒鹿柳”的英文菜肴名称为()。