试题详情
- 简答题烤羊腿的拆分步骤？
- 餐厅服务员左手持一块消毒干净的餐巾，折叠成小长方形状，将折叠好的布巾压放于羊腿的小腿骨端部，右手持餐刀，由小腿端部顺切至大腿部（先由中间顺切，再从两侧顺切）。顺切开后，再横切成若干块。切割完毕，餐厅服务员右手持餐叉、餐勺，将切割好的羊腿肉分装入餐碟内送给客人食用。
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