试题详情简答题果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温？正确答案：防止结露；降低呼吸强度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果耐藏性糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度干制品包装前的处理：（）生化保藏法罐头排气主要有（）、（）和蒸汽喷射排气法简述罐头食品商业无菌。混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀田间热机械冷藏热力排气在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶番茄的贮藏特性。下列做法中，不能够增强混浊果汁的稳定性的果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。简述加工专用种。玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。
