试题详情简答题简述加工专用种。正确答案： 某些原料品种并不一定具有良好的鲜食品质，但具有良好的加工品质，这样的品种称为加工专用种。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形菠菜的贮藏特性。生理病害在冷库中应用塑料薄膜封闭贮藏应注意的问题马铃薯的贮藏特性。果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。常压杀菌果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。醋酸菌的特性？简述原料清洗的意义。苹果贮藏后期发现果肉有褐色的空穴，原因可简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。速冻制品的含义和特点是什么？果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结鲜切果蔬的生理生化变化？简述食品加工制造主要的原辅材料梨贮藏的适宜环境条件是什么？苹果贮藏的适宜环境条件是什么？
