试题详情简答题菠菜的贮藏特性。正确答案： 菠菜耐寒性较好，可以忍受-2~0℃的低温，在不低于-9℃的条件下，冻结的菠菜经过缓慢解冻后可恢复新鲜状态。适宜贮藏条件是：T= -1~0℃。RH=90~95%。气体成分O2=2~4%。CO2=1~2%。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。简述硫处理的作用和注意事项。对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何果实的成熟度可划分为：（）、（）、（）。蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）食品中所含的水分有（）和（）。干燥中不能被排除的是（）。果蔬加工的作用？烫漂果蔬中的游离水怎样去掉？果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐下列陈述错误的是：（）试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。速冻保藏制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。食品败坏简述蘑菇罐头的工艺流程。根据含糖量的不同，可将葡萄酒分为四种类型
