试题详情
多项选择题对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

A、破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色

B、增加细胞膜透性，增进美观

C、增加弹性，便于装罐

D、减少原料的不良气味

E、杀死部分微生物

  • A,B,C,D,E

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