试题详情简答题简述干燥遵循原则。正确答案： 干燥过程的控制应严格遵循以下三个原则： 合理利用两个动力——温度梯度和湿度梯度； 灵活掌握三个扩散——外扩散、内扩散、热扩散； 严格区分两个控制——表面气化控制和内部扩散控制。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题根据果实是否产生呼吸高峰把果实分为哪两种均质机的类别（）、（）。常用的果蔬汁澄清方法？菠萝罐头的制作工艺是（）副产品的综合利用的含义是什么？果蔬产品的特点有哪些？菠菜的贮藏特性。结晶包括两个过程：即（）和（）。多数微生物繁殖的临界温度是（）。干制品包装要点？干耗冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷果胶物质矿物质主要来源于（）食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，简述酸菜制作的工艺流程及要点。蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆简述水分活度在不同范围对微生物的影响。下列物质中属于脂溶性的是（）采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样
