试题详情单项选择题矿物质主要来源于（）A、谷类B、豆类C、蔬菜、水果D、菌藻类正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题通风库贮藏干燥速率曲线果蔬产生冷害的症状。选择确定食品热处理方法和条件的基本原则蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（）果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤腌渍的食盐要求是？果蔬罐藏的基本原理导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温4果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐简述花青素的性质。田间热发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么气调贮藏的优点、缺点有哪些？果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（
