试题详情
- 单项选择题采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
A、100℃、121℃和118℃
B、100℃、118℃和121℃
C、121℃、118℃和100℃
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 呼吸强度
- 简要说明果蔬干制原理。
- 由于生产方式发生了根本的变化，普遍采用（
- 最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐
- 化学处理的目的是抑制病菌的侵染，防止腐烂
- 影响速冻食品质量的因素包括（）
- 果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）
- 葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。
- 马铃薯有哪些贮藏方法？
- 杏适宜气调贮藏的条件是氧气2-3％，二氧
- 蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）
- 果蔬制粉技术有（）两类。
- 通风贮藏库的特点是什么？
- 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（
- 果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型
- 依稀净化装置主要有：（）
- 果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。
- 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（
- 下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（
- 简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水