试题详情简答题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。正确答案：相对湿度答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵中期，主要是（）发酵为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作简易气调下列（）处理可加速干燥速度。说明乙烯的生理作用。果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。简述果蔬加工对于原料的要求。下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增控制猕猴桃轻化的最适方法是（）甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。绝大多数能形成芽孢的细菌在（）基质中具有温度系数（Q10）试述加工保藏对果蔬原料的要求。大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最APPERT（阿培尔）于（）年发表了《动成熟度下列果蔬中，含水量最高的是（）。酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产果胶物质5—6月份，从南方运往北方的主要水果是：
