试题详情简答题绝大多数能形成芽孢的细菌在（）基质中具有最大的抗热力，随着食品（）下降，其抗热力逐渐下降甚至受到抑制。正确答案：中性；pH值答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤反渗透浓缩运输方式的选择应考虑几个因素：1）、（）高甲氧基果胶简述葡萄的自然干制技术。影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低果蔬加工的加工特点？果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。简述干制机理。在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）健康腌菜近几年来，在广州等发达城市出现了（），对糖制品的分类和特点是什么？超滤浓缩简述泡制期的管理。形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量糊化常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻果蔬贮藏的环境湿度与果蔬贮藏的关系。
