试题详情简答题果蔬加工的加工特点？正确答案： 1、受环境影响大 2、与时间有一定关系 3、与投料顺序有关 4、原料的组成 5、企业规模 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分果酒每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙比较适宜沟藏的苹果品种是：（）活性食品包装简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温快速煮制法（蜜饯）鸭梨最适宜的贮藏方法是：（）酶制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无四川榨菜的脱水方法通常是（）。下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。冷却水中常加入的化学成分是（）。简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力健康腌菜李子在贮藏中存在的问题及解决途径。泡菜发酵初期，乳酸积累为（）甘油源于（）。
