试题详情
- 简答题健康腌菜
- 低盐、增酸、适甜是蔬菜腌制品发展的方向，低盐化咸菜、乳酸发酵的蔬菜腌制品被誉为健康腌菜。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相
- 如何确定果蔬成熟度？果蔬采收时应注意哪些
- 简述白葡萄酒的工艺流程。
- 芫荽气调的指标是（）
- 下列哪一个不是按二氧化碳划分葡萄酒（）。
- 实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）
- G值
- 果蔬分级包括（）分级、成熟度分级和（）分
- 简述变色的原因及护色措施处理（措施）。
- 高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分
- 果蔬在干燥过程中的变化？
- 沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，
- 果蔬包装时应注意哪些问题？
- 某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，
- 冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷
- 简述抽空处理的的方式、作用、目的。
- 机械损伤
- 食品败坏
- 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。
- 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原