试题详情单项选择题每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是：（）A、南方的柑桔类水果运往北方B、原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方C、C、和D、同时进行正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蔬菜腌制的基本原理？简述花青素的性质。发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输酪酸发酵通风库的类型有（），（）和（）三种。目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水酿醋原料的种类？简述果蔬糖制品加工的特点。制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的果酱类制品浓缩的方法有常压浓缩和（）。简述柑橘原汁的工艺流程。在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（简述气调贮运的原理？简述果蔬成熟度。采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。快速煮制法（蜜饯）果醋酿造工艺的主要操作要点？影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用
