试题详情简答题罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。正确答案：装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温什么是分级？果蔬分级的目的是什么？马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃，果蔬为什么要进行晾晒？简述果蔬罐头加注汤汁的意义。醋酸发酵的不同类型和工艺特点？罐头打检主要是用来判断（）下列物质中属于脂溶性的是（）Vc在（）环境中较为稳定。速冻制品果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。果蔬加工贮藏的主要目的：（）。试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本果蔬糖制酶褐变大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的
