试题详情
- 简答题果蔬为什么要进行晾晒？
- 有些果蔬采收时含水量高，呼吸强度高，蒸腾旺盛，立即低温贮运易产生结露现象，微生物侵染而腐烂。从而降低耐贮性和抗病性，造成大量损失。因此采后要催汗和晾晒。晾晒就是使表面失掉一些水分，保持表面干燥，增强表皮韧性。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 板栗贮藏的适宜环境条件是（）
- 过冷现象及过冷点
- 简述水分导湿温性。
- 甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。
- 含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花
- 简述原料糖性质。
- 果蔬预冷的方法有哪些？
- 试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热
- 干燥时的内部扩散控制
- 利用气调库贮藏苹果时应注意哪些问题？
- 桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种
- 均质机的类别（）、（）。
- 简述冷冻浓缩的原理和特点。
- 猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，
- 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止
- 在冷库中应用塑料薄膜封闭贮藏应注意的问题
- 果蔬常用的抽空液为糖水、（）和（）。
- 生姜贮藏的适宜环境条件是温度15℃左右，
- 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
- 几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果