试题详情简答题果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。正确答案：肉质答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述果蔬加工原料的预处理。通风库贮藏在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害简述冷冻浓缩的原理和特点。下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）简述干制机理。草莓的贮藏特性。果蔬产生冻害的症状。芹菜贮藏的适宜环境条件是温度是-1—0℃香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的食物葡萄贮藏中存在的问题及解决途径。绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）冬瓜采后容易造成机械伤，一种是因摩擦或挤果酒的种类及特点是什么？烟熏的目的和作用是什么？葡萄气调冷藏技术要点。糖液的沸点随海拔高度提高而（）。蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是
