试题详情判断题冬瓜采后容易造成机械伤，一种是因摩擦或挤压造成外伤，另一种是因振荡使瓜瓤遭到破坏，代谢受到影响的内伤。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬加工保藏的基本原理是什么？果酒的种类及特点是什么？泡菜盐水配制时，用（）简述果蔬糖制品加工的特点。加压杀菌简述为什么食品可以采用辐射的方式处理。几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（简述果品蔬菜加工概念。说明了解无氧呼吸消失点的意义。果蔬为什么要预冷？晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～机械冷藏库制冷的原理。果蔬加工常压杀菌黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温升华干燥的基本工艺条件要求是温度低于0℃果酒不稳定的主要原因是？
