试题详情
- 简答题果蔬加工保藏的基本原理是什么？
- 脱水干燥、利用高渗透压的溶液、微生物发酵、密封杀菌、速冻、化学防腐保藏等
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、
- 果蔬加工
- 下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）
- 低甲氧基果胶
- 维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越
- 干燥时的内部扩散控制
- 大白菜贮藏的适宜环境条件是温度是0±0.
- 机械冷藏库制冷的原理。
- 果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）
- 升华干燥的基本工艺要求是温度低于（）、绝
- 普通家用微波炉使用的微波频率为（）
- 说明食品热挤压的作用及其特点。
- 下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）
- 常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（
- 气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高
- 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（
- 压缩机是制冷系统中重要设备，其主要设备是
- 香菇采收的标准是（）
- 食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之
- 抗病性