试题详情
- 单项选择题下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()
A、VE
B、VC
C、连二亚硫酸钠
D、硫酸亚铁
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
- 制作某种水果罐头,要求该罐头净重500g
- 近些年来研制很多保温材料,保温性能最好的
- 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而()。
- 苹果脯加工过程中,糖制是关键的环节,一般
- 罐液的配制要求?
- 用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温4
- 根据果实是否产生呼吸高峰把果实分为哪两种
- 大白菜的采收有哪些要求?
- 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些?
- 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
- 杏在贮藏中存在的问题及解决途径。
- 果蔬加工
- 芹菜采收后要进行预处理,使其降温散热,过
- 果蔬铁路运输中,成本低,效果好的运输方式
- 芫荽适宜的贮藏温度是0℃左右,相对湿度为
- 论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
- 高浓度糖对制品的保藏原理是:()。
- 影响干制品保藏的环境条件主要有()和空气
- 在蔬菜腌渍过程中,抑制盐渍品褐变的有效途