试题详情
- 简答题高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
- 高渗透压、低水分活性、抗氧化作用
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）
- 硫处理
- 简述果酒酿造与果醋酿造的区别。
- 果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中
- 影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（
- 泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
- 防氧包装
- 罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。
- 大葱贮藏的适宜环境条件是（）
- 下列葡萄酒中陈酿时间最短的是（）
- 干制新技术
- 苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。
- 鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？
- 马铃薯贮藏过程出现的侵染性病害多数与伤口
- 果实的硬度越高，说明果实的成熟度越低。
- 果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在
- 果蔬在干燥过程中的变化？
- 引起黄瓜冷害的临界温度是（）
- 桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的
- 食品灌装后排气的目的作用是什么？