试题详情
- 简答题干制新技术
- 真空冷冻干燥、远红外线干燥、微波干燥、膨化干燥、真空油炸脱水、联合干燥。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬预冷的方法有哪些？
- 罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直
- 下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使
- 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（
- 品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品
- 用于长期贮藏的果实最好在（）
- 果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态
- 柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮
- 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
- 升华干燥的基本工艺条件要求是温度低于0℃
- 含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花
- 番茄的贮藏特性。
- 在微波加热过程中，物料升温速率与（）有关
- 简述缓冻对果蔬组织的影响。
- 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（
- 食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而（）食盐
- 一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质
- 简述水分导湿温性。
- 食品工业
- 蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎