试题详情简答题果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态存在于果实组织中。正确答案：原果胶；果胶；果胶酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蒸煮袋分为（）类。简述罐头食品冷点。大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。说明无菌包装的特点和技术要求。果蔬原料去皮的方法有（）。呼吸跃变现象含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下简述罐藏原理。果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。苹果棚窖贮藏的管理有哪些？果蔬贮藏的环境温度与果蔬贮藏的关系。简述为什么食品可以采用辐射的方式处理。原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）果蔬常用的抽空液为糖水、（）和（）。果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（简述酸度的划分。常压杀菌
