试题详情
简答题说明无菌包装的特点和技术要求。
  • 特点：1采用USTS和UHT，杀菌效果好，保持色泽、风味、营养成分，存放时间长2包装容器与食品采用不同杀菌方法，食品与容器不易发生化学反应，容器中化学成分向食品渗透少3可采用多种材料4适于自动化连续生产，生产效率高5一次性投资高，运转维修技术高；
    技术要求：有可用于杀菌的设备；无菌的产品；无菌包装材料；有无菌灌装和封口区的设施和条件；设备能在无污染条件下，完成密封操作。

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