试题详情简答题蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎样？正确答案：类型有二：生理休眠 ，强迫休眠。休眠对蔬菜的贮藏保鲜极为有利。在休眠期，蔬菜细胞内原生质与细胞壁发生质壁分离现象，胞间连丝消失，原生质几乎不能吸水，也很难使电解质溶液通过。各个细胞处于孤立状态，细胞与细胞之间、组织与外界之间的物质交换大大减少。具有生理休眠的果蔬比具有强迫休眠的蔬菜更耐贮藏。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。压块呼吸失调用于长期贮藏的果实最好在（）韭菜采后呼吸强度高，采后处理不当很快使叶简述速冻甜玉米的工艺流程。在一定范围内，随果汁发酵温度的升高，其最苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。果蔬制粉技术有（）两类。果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？镀锡薄板由（）、（）、（）、（）、（）等通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（果蔬加工的作用？果蔬汁品褐变的原因及解决办法？杀菌的主要目的是（）。试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。简述维C的用途。
