试题详情
- 单项选择题杀菌的主要目的是（）。
A、增强酶的活性
B、杀死细菌
C、杀死微生物
D、增加微生物
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列食品中，属于腌制品的是（）
- 制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析
- 果酒中常见的病害有：（）。
- 下列染色剂不允许在我国的食品加工中使用的
- 板栗是干果类，贮藏期间不必严格控制温度和
- 采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，
- 果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使
- 均质和脱气是（）产品加工特有的工序。
- 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中
- 果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
- 呼吸温度系数Q10
- 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
- 贮藏果蔬一般有哪些方法？
- 下列国家中，蔬菜和瓜果收获面积居于世界第
- 香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯，才能抑制香蕉
- 红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）
- 果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？
- 不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。
- （）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，
- 中国最早的糖制品被称为（）。