试题详情简答题（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。正确答案：单宁答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干制品的贮存最适当的温度是（）。深过滤三种基本的过滤机理：（）。简述果汁澄清的目的、方法（就其中一个说出简述蘑菇罐头的工艺流程。桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种引起败坏的原因主要有：（）。液去皮处理方法有（）法和（）法两种。人工气调依稀净化装置主要有：（）影响干制品的贮藏因素：（）。果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的简述澄清果蔬汁。果蔬褐变原因及防护措施？简述糖醋荞头加工工艺流程。什么是果蔬糖制？预贮速冻制品说明食品热挤压的作用及其特点。葡萄贮藏中如何进行防腐？
