试题详情
- 简答题简述糖醋荞头加工工艺流程。
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原料选择→采收→修整→腌渍→脱盐→糖醋液浸泡。
每100kg原料用盐5kg，腌渍30-40天，糖醋液配料为2.5-3%冰醋酸70kg，白砂糖18kg，糖精15g。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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