试题详情单项选择题下列不属于非酶褐变的是（）。A、焦糖化B、碳氨反应C、维生素C自身氧化D、加速反应正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（化学处理的目的是抑制病菌的侵染，防止腐烂果蔬加工贮藏的主要目的：（）。常见的脱气方法有（）。用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温4美拉德反应草莓的贮藏特性。冻结速率果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成低酸性食品简述凉果类蜜饯加工工艺流程。促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止（）是果酒发酵的主要微生物。举例说明苹果的品种贮藏特性。番茄贮藏应注意的问题？食品败坏大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水受到机械伤的果蔬还能长期贮藏吗？
