试题详情简答题引起败坏的原因主要有：（）。正确答案：微生物败坏、酶败坏和理化败坏答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生简述果蔬汁加工中常见的问题。果酸的酸味取决于（）原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）酪酸发酵盐腌的作用及方法？芳香物质果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产马铃薯的贮藏特性。均质机的类别（）、（）。简述葡萄干干制的工艺流程。果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜烫漂低酸性食品简述罐头食品冷点。果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。确定果实成熟度的关键因素是（）
