试题详情单项选择题通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有3个数字（）代表含义是商品类别。A、3B、4C、5D、6正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题菠萝罐头的制作工艺是（）杏在贮藏中存在的问题及解决途径。刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方减压煮制（蜜饯）罐头内容物检验的指标包括（）。排气的方法有（）、（）、（）。简述柑橘原汁的工艺流程。果脯制品的护色处理常用的方法。（）苹果棚窖贮藏的管理有哪些？采收前三周左右，用浓度为0.2%的青鲜素下列哪项是常压杀菌？（）影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。烫漂的作用及其方法是什么？果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）常见的脱气方法有（）。果蔬为什么要预冷？玻璃罐有（）、（）、（）和垫塑螺纹式玻璃美拉德反应咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪
