试题详情简答题试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。正确答案：汁液流失是指冻藏食品物料解冻后，从物料中流出的汁液。采用速冻，减少冻藏过程的温度波动，对于肉类原料，控制其成熟情况，使其PH偏离肉蛋白的等电点，以及采取适当的包藏答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述叶绿素的性质。苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从简述果蔬罐头冷却的意义、方法。论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个根菜类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。田间热冷桥硫处理使用注意事项？5—6月份，从南方运往北方的主要水果是：玻璃罐有（）、（）、（）和垫塑螺纹式玻璃葡萄酒陈酿简易气调果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么？非跃变型果实
