试题详情判断题柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵中期，主要是（）发酵食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤举例说明梨的品种贮藏特性。简述果冻制品加工工艺流程。机械冷藏库的使用管理技术要点。罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。苹果酸-乳酸发酵原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）罐制品的种类和特点是什么？无氧呼吸果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。简述澄清果蔬汁。果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中简述干燥遵循原则。目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）蒸馏分为（）和（）两种。单体速冻法食糖溶液的防腐机理包括有产生（）降低水分简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。
