试题详情
- 简答题简述果冻制品加工工艺流程。
- 原料→清洗→去皮、切分、破碎→热烫→榨汁→精滤→加糖及配料→浓缩→冷却成品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 各种机械适合什么效果?
- 确定果实成熟度的关键因素是()
- 刺孔和划缝处理是()产品加工原料预处理方
- 通风库贮藏大白菜的管理技术要点。
- 排气方法主要有()和()。
- 简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
- 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉
- 果蔬加工品的类型按原料分为:()、()
- 通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠
- 国光和富士进行小包装气调贮藏时所选用的薄
- 对于一些含水量较高、厚度大的物料,表面温
- 食品辐照
- 高温条件下,荷兰豆会较快量化,纤维化;温
- 常用的脱气法有()。
- 工业上用的最多的包装膜是()
- 下列不属于果蔬中的色素的是()。
- 简述罐藏的真空度。
- 韭菜采后呼吸强度高,采后处理不当很快使叶
- 造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么?
- 论述呼吸作用与果蔬贮藏的关系。