试题详情简答题食品辐照正确答案： 指利用射线照射食品（包括食品原料、半成品），抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，以达到延长食品保藏期，稳定、提高食品质量的处理技术。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题气调贮藏的优点、缺点有哪些？冷害简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。简述速冻加工对微生物的影响。用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用常用的脱气法有（）。刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期，采后试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。流化床干燥影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，通风库贮藏通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度温度系数（Q10）洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何下列不是常用的增稠剂有（）。甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.防氧包装下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）简述碱液去皮的原理。
