试题详情
- 简答题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
- 气流速度；原料装载量
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO<
- 中国番茄酱的生产居世界第（）位。
- 由于生产方式发生了根本的变化，普遍采用（
- 下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）
- 衰老
- 杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃
- 简述根据组织特性不同，果蔬的分类。
- 速冻保藏
- 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（
- 果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机
- 果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）
- 果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
- 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主
- 糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。
- 果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数
- 果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般
- Vc在（）环境中较为稳定。
- 下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。
- 在用微波处理下列材料时（）种材料温度上升
- 强化食品