试题详情单项选择题下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、与风味、口感等有密切关系D、与贮藏无关正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述番茄汁的加工工艺流程。健康腌菜简述果汁澄清的目的、方法（就其中一个说出蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆腌渍的食盐要求是？简述果蔬汁的分类。蔬菜腌制的基本原理？樱桃气调的适宜指标为（）葡萄贮藏中存在的问题及解决途径。果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。简述果蔬成熟度。芳香物质为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期，采后果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，柑橘预贮的主要目的是防止微生物的感染。试述F=nD式中各符号的意义。任何果品采收时都要轻拿轻放，避免机械伤，糖制品浓缩终点的温度达到了104～105
