试题详情
- 判断题用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 萝卜贮藏过程中，因冻害引起的病害是（）
- 冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导
- 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
- 简述排气的目的和作用。
- 烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、
- 矿物质主要来源于（）
- 现在的贮藏不是传统意义上（），贮藏的意义
- 腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力
- 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（
- 在苹果的分级中，果个在65mm以上，不允
- 下列做法中，不能够增强混浊果汁的稳定性的
- 发生物理性胀罐后不影响罐头（）。
- 果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要
- 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）
- 二氧化硫处理对于护色效果十分明显，但是也
- 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）
- 干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不
- 果酒中常见的病害有：（）。
- 茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温
- 果蔬加工贮藏的主要目的：（）。