试题详情
- 判断题果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生姜贮藏的适宜环境条件是温度15℃左右，
- 下列哪个品种适合加工果汁产品（）。
- 常用的食品防（控）氧包装有：（）、气体置
- 试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
- 各种机械适合什么效果？
- 食品败坏
- 下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。
- 大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）
- 干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际
- 罐装的种类不包括（）。
- 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺
- 果蔬中的游离水怎样去掉？
- 蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干
- 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？
- 在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个
- 影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的
- 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是
- 冷藏运输设备应满足的条件。
- 气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化
- 蕉柑贮藏的适宜环境条件为（）