试题详情
- 单项选择题大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是()。
A、0℃~5℃
B、0℃~1℃
C、2℃~5℃
D、1℃~3℃
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述抽空处理的的方式、作用、目的。
- 马铃薯、洋葱、生姜、大葱、大蒜属于地下茎
- 化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的()
- 呼吸作用
- 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代
- 果醋酿造工艺的主要操作要点?
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工()产品。
- 果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。
- 桃的适宜贮藏条件是:()
- 果蔬汁的脱气方法主要有()、置换脱气法和
- 防止果蔬冷害的措施:()、()、()、(
- 主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、()、搅拌
- 分段冷却
- 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主
- 对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温
- 论述硫处理在果蔬加工上的应用。
- 简述糖水菠萝的工艺流程。
- 萝卜糠心主要原因是贮藏在适宜萝卜发芽、抽
- 由于生产方式发生了根本的变化,普遍采用(
- 简述速冻对果蔬组织的影响。