试题详情
- 判断题马铃薯、洋葱、生姜、大葱、大蒜属于地下茎类蔬菜。
- 正确
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热门试题
- 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中
- 下列果蔬中，适合机械洗涤的有（）。
- 糖液的沸点随海拔高度提高而（）。
- 简述果蔬罐头排气的目的。
- 耐藏性
- 罐头的冷却方式按冷却位置可分为（）和（）
- 用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的
- 巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
- 果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）
- 涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌
- 用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸
- 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉
- 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（
- 矿物质主要来源于（）
- 简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
- 常见硫处理的方法有（）。
- 乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制
- 在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打
- 果蔬干制原料的处理：（）
- 果蔬气调贮藏管理技术要点。