试题详情简答题简述果蔬罐头排气的目的。正确答案： 主要目的是将罐头顶隙中和食品组织及汤汁中残留的空气排除掉，使罐头封盖后形成一定程度的真空状态，以防止罐头的败坏和延长贮存期限，还可防止或减轻铁罐变形、渗漏，玻璃罐跳盖，减轻灌内食品色香味的不良变化和营养物质的损失，阻止好气性微生物的生长繁殖，减轻马口铁罐内壁的腐蚀。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题南瓜贮藏的适宜温度为（）果蔬加工对水质的要求？冷桥下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经健康腌菜简述碱液去皮的原理。气流干燥红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么在葡萄的贮藏过程中，常常使用葡萄防腐保险玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）速冻保藏葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。后熟
