试题详情单项选择题下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。A、氨基酸转化B、酶促褐变C、酯化反应D、谷氨酸钠正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题通水库果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？食品无菌包装下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是回软（干制品）影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影食品灌装后排气的目的作用是什么？果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。返潮目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏田间热通风库贮藏大白菜的管理技术要点。简述速冻对果蔬组织的影响。干燥中不能被排除的是（）。酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯，才能抑制香蕉售前、售中、售后服务与利润：（）
