试题详情简答题酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（）时，各种酶几乎立即灭活。正确答案：水的沸点答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）10—12月份是水果运输的旺季，北方的（食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应气调贮藏萝卜的技术要点。简述加工专用种。果蔬食品干制的目的是（）。简述果蔬成熟度。常用的化学洗涤剂有盐酸、（）、漂白粉和（用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一堆藏通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠控制猕猴桃轻化的最适方法是（）绝大多数能形成芽孢的细菌在（）基质中具有食物糖制品的分类和特点是什么？对产品的基本要求？果蔬加工对水质的要求？
