试题详情简答题食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。正确答案：化学效应答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬加工的作用？菜豆对气体比较敏感，在较高的CO2和较低简述影响果蔬干制速度的因素。构成果蔬的质地物质有哪些？干燥速率曲线酸性食品pH在（）。黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。天然色素是人工合成并从植物体内提取的。假植糖渍的过程实际上是（）和（）相结合的过程比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素均质机的类别（）、（）。简述食品加工制造主要的原辅材料简述烫漂的作用。我国公路运输主要有：（）和（）。目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜用于长期贮藏的葡萄，采收期应尽可能的（）塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜
