试题详情多项选择题影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）A、温度B、丹宁类物质C、酸的种类D、pH值E、微生物正确答案：A,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到试述水果的成熟度及其特征。简述低糖化途径。谈谈跃变型果实和非跃变型果实的主要区别。论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌番茄贮藏应注意的问题？简述果蔬糖制品加工的特点。酶褐变速冻制品通风库贮藏大白菜的管理技术要点。实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件烫漂的作用及其方法是什么？减压煮制（蜜饯）食品辐照玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。
