试题详情简答题试述水果的成熟度及其特征。正确答案：采收（果实膨大，绿色减退，种子成熟，风味未达顶点，经贮藏后熟）加工（部分或全部显色，充分表现 了特有的外形、色泽，化学成分营养价值达最高点）生理（充分成熟，风味消失，淡而无味，质地松散，营养价值降低）答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述原料清洗的意义。简述碱液去皮的原理。多数微生物繁殖的临界温度是（）。发酵食品甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.硫处理果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）返潮罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。制冷设备主要由（），（），（）和（）四大所有的苹果品种都适于沟藏，但要严格控制各以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的真空去皮果蔬加工保藏的基本原理是什么？制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到无菌罐装
